LIMÓN

El limón es un cítrico, fruto en baya del limonero, árbol de hoja perenne y espinoso de la familia de las Rutáceas. Este árbol se desarrolla con éxito en los climas templados y tropicales, cultivándose actualmente en todo el mundo. El limonero, originario de China o India, se cultiva en Asia desde hace más de 2500 años. A partir del siglo X los árabes lo difundieron por la cuenca mediterránea; por el este hacia Grecia y por el oeste hacia España. Fue prácticamente desconocido para griegos y romanos y hasta la Edad Media no comenzó a ser consumido habitualmente. En el siglo XVI fue introducido en el continente americano por los exploradores españoles.

Según su tamaño, los limones se pueden clasificar en: pequeños, medianos y grandes; y por su color en verdes y amarillos. El que más se consume en España es el amarillo y grande, que presenta una cáscara gruesa y un tanto rugosa, muy aromática, y cuya pulpa tiene escasas semillas. Su aroma es debido a un compuesto denominado citral.

En relación a su consumo, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, por la población española durante el periodo junio 2008 - mayo 2009 fue de 92,2 millones de kilos, 13 más que en el año 2000. El componente mayoritario del limón es el agua, por lo que su valor calórico es escaso, 44 kcal/100 g.

Composición Nutricional del Limón (promedio por 100g): 

Ácido fólico: 7 mg 

Calorías: 40 kcal
Hidratos de carbono: 8,2 g
Proteínas: 1,1 g
Grasas: 0,3 g
Sodio: 2 mg
Potasio: 138 mg
Calcio: 26 mg
Fósforo: 16 mg
Vitamina: A 20 mg
Vitamina: C 53 mg

Cómo se consume: 

- 87,3% Exprimido encomidas (pescados, ensaladas…)
- 32,6% En rodajasacompañando bebidas (té, refrescos…)
- 25,1% En zumo, solo
- 19,7% En ralladura para postres
- 15,7% En zumo con otras frutas
- 1% En guisos



Fuente: Ailimpo - Asociación Interprofesional de Limón y Pomelo